Sujet intéressant.
Plus le lien vers un tuto d'installation :
https://poolp.org/fr/posts/2019-12-23/mettre-en-place-un-serveur-de-mail-avec-opensmtpd-dovecot-et-rspamd/
Un tuto avec docker
https://tuxicoman.jesuislibre.net/2023/08/hebergement-dun-serveur-demail.html